吳寶春金牌麵包 一招半式學起來! 

 

 

         吳寶春金牌麵包 一招半式學起來!

  聯合報/記者羅建怡/報導,記者周永受/攝影】

     剛拿下麵包大師世界金牌的吳寶春,
           做出的金牌麵包有多好吃?
             想嘗鮮得排隊到8月。
若不想久候,不妨跟著大師手藝,一步步學做法國麵包,
     從家常的貝果到牛奶吐司,不必大費周章,
      只要尋常烤箱就可料理出「大師味」。
 
 
 
      
 
 
 
 
做麵包有撇步 :
1. 食材的選擇很重要。
    寶春師傅說:「麵粉」是好吃與否的關鍵;
    建議選用日本的昭和麵粉、鳥越麵粉或台灣統一麵粉。

2.溫度與時間是關鍵。麵糰的揉捻程度(要揉至麵糰表面發出光亮)、發酵時間、烤箱溫度是三大關鍵,成敗就在於此。

3.好口感的祕訣,在於麵糰表面不可乾掉。靜置發酵的儲放很重要!

4.若想一次多做些,可先切片(不要切得太小),再依照每回需要的量,放進保鮮膜或塑膠袋封存,進冷凍,約可保鮮一個月。

   要吃的時候,先退冰,待麵包變得柔軟後再烤,烤前在表面噴點水,烤熱即可。    

 

 

 

吳寶春金牌麵包 一招半式學起來! 

 

 

 

              嘻嘻..我家本來已有傳家寶麵包ㄟ食譜了...

         可是今天..當我試了吳寶春師傅ㄟ金牌麵包後...

            有點動搖的想要更換傳家寶ㄟ麵包食譜了...

               第3張ㄟ麵包切面..是我故意捏&搓...

                    看得出吐司太柔軟了嗎?

  

  

     

吳寶春金牌麵包 一招半式學起來! 

 

 

 

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吳寶春師傅ㄟ金牌麵包原配方:

 

高筋麵粉1000g,砂糖80g,18g,奶油50g.450g,酵母10g,牛奶230g。

 

我用375g高筋麵粉..剛好作1個 12兩吐司盒...

 

 

 

 

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伊利湖畔

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留言列表 (4)

發表留言
  • linlinPon
  • 看到妳做吳寶春師傅的吐司

    好方好美 都沒出角耶 真是水啦

    看起來真的好柔軟 的霞人啦

    我也要來試試看

    這金牌牛奶吐司配方:375g flour for 12兩吐司盒*1 flour比一般多

    還有這配方的水份也好高


    麵糰在作的過程會很黏手嗎?





  • sinba
  • 噢~全家老小都有幸福的感受了啦!
    真是賢慧呀!
    不像我們家早上就開始吃外面~一大早就促進經濟繁榮呢!
    真的要叫我家老婆大人多學著點~
  • moki99
  • 我沒有挑戰過吐司麵包呢!!!
    希望我也能做出好吃的吐司~~ (^^)
    感謝玲個的食譜喔!!
  • 閒妻!
  • 玲個好! 阿虎今天封格本想到部落格說再見,哪曉得妳閉門喽!
  • 親愛的,

    大家都好嗎?
    公主們也都乖乖吼??
    Miss you ^^

    lcjwangs 於 2013/11/05 23:30 回覆

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