吳寶春金牌麵包 一招半式學起來！
聯合報／記者羅建怡／報導，記者周永受／攝影】
剛拿下麵包大師世界金牌的吳寶春，
做出的金牌麵包有多好吃？
想嘗鮮得排隊到8月。
若不想久候，不妨跟著大師手藝，一步步學做法國麵包，
從家常的貝果到牛奶吐司，不必大費周章，
只要尋常烤箱就可料理出「大師味」。
做麵包有撇步 ：
1. 食材的選擇很重要。
寶春師傅說：「麵粉」是好吃與否的關鍵；
建議選用日本的昭和麵粉、鳥越麵粉或台灣統一麵粉。
2.溫度與時間是關鍵。麵糰的揉捻程度（要揉至麵糰表面發出光亮）、發酵時間、烤箱溫度是三大關鍵，成敗就在於此。
3.好口感的祕訣，在於麵糰表面不可乾掉。靜置發酵的儲放很重要！
4.若想一次多做些，可先切片（不要切得太小），再依照每回需要的量，放進保鮮膜或塑膠袋封存，進冷凍，約可保鮮一個月。
要吃的時候，先退冰，待麵包變得柔軟後再烤，烤前在表面噴點水，烤熱即可。
嘻嘻..我家本來已有傳家寶麵包ㄟ食譜了...
可是今天..當我試了吳寶春師傅ㄟ金牌麵包後...
有點動搖的想要更換傳家寶ㄟ麵包食譜了...
第3張ㄟ麵包切面..是我故意捏&搓...
看得出吐司有太柔軟了嗎？
吳寶春師傅ㄟ金牌麵包原配方:
高筋麵粉1000g,砂糖80g,鹽18g,奶油50g.水450g,酵母10g,牛奶230g。
我用375g高筋麵粉..剛好作1個 12兩吐司盒...
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