烤麩 

 

                    
                  繼用麵筋粉自製麵腸&麵筋 後 ...

                    大家再來一塊兒用麵筋粉作烤麩哦...

  

自製麵腸&麵筋 

 

 

                  將全部的材料用麵包機打成糰 ... 

烤麩

 

                        直接擺麵包機裡發酵 ...

烤麩 

 

           烤麩麵筋糰可用蒸巃以大火蒸或用大同電鍋蒸...

烤麩 

 

         自己做的烤麩,麵腸,麵筋..口感真的很Q哦...

烤麩 

 

      

 

          我讀過有人將蒸好的烤麩..放熱水&冷水交替浸泡...

           懶人我嫌麻煩沒泡..而且這麼樣簡單蒸好..口感已很好了說...

 

  

 

自製烤麩

材料:   wheat gluten     454g

            麵粉                    90g

           yeast  酵母          10g

           糖                        2g

          溫水                     575g

 

  

作法:

入蒸龍 用大火蒸30分鐘...

或入電鍋中蒸(外鍋加入1.5杯的水)...

 蒸好的烤麩會漲大2倍左右哦...

 

 

 
 

 

紅燒烤麩

材料:  自製新鮮烤麩    香菇      紅蘿蔔   金針  木耳   薑片   高湯

調味料:  蠔油 或 醬油   糖    香油

做法:  將烤麩.撕切成小塊狀備用..入油鍋中煎or炸至金黃...

            鍋中入少許油爆香薑片..放入香菇炒香..入紅蘿蔔 金針  木耳 .煎過的烤麩...

            及調味料拌炒一下.then入高湯燜煮煮至烤麩入味.湯汁收乾,起鍋前淋上香油...        

 

  

             

 

 

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