烤麩 

 

                    
                  繼用麵筋粉自製麵腸&麵筋 後 ...

                    大家再來一塊兒用麵筋粉作烤麩哦...

  

自製麵腸&麵筋 

 

 

                  將全部的材料用麵包機打成糰 ... 

烤麩

 

                        直接擺麵包機裡發酵 ...

烤麩 

 

           烤麩麵筋糰可用蒸巃以大火蒸或用大同電鍋蒸...

烤麩 

 

         自己做的烤麩,麵腸,麵筋..口感真的很Q哦...

烤麩 

 

      

 

          我讀過有人將蒸好的烤麩..放熱水&冷水交替浸泡...

           懶人我嫌麻煩沒泡..而且這麼樣簡單蒸好..口感已很好了說...

 

  

 

自製烤麩

材料:   wheat gluten     454g

            麵粉                    90g

           yeast  酵母          10g

           糖                        2g

          溫水                     575g

 

  

作法:

入蒸龍 用大火蒸30分鐘...

或入電鍋中蒸(外鍋加入1.5杯的水)...

 蒸好的烤麩會漲大2倍左右哦...

 

 

 
 

 

紅燒烤麩

材料:  自製新鮮烤麩    香菇      紅蘿蔔   金針  木耳   薑片   高湯

調味料:  蠔油 或 醬油   糖    香油

做法:  將烤麩.撕切成小塊狀備用..入油鍋中煎or炸至金黃...

            鍋中入少許油爆香薑片..放入香菇炒香..入紅蘿蔔 金針  木耳 .煎過的烤麩...

            及調味料拌炒一下.then入高湯燜煮煮至烤麩入味.湯汁收乾,起鍋前淋上香油...        

 

  

             

 

 

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伊利湖畔

lcjwangs 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • jennifer0531
  • (因為沒辦法複製你家的網址,所以在這邊留言...)
    我超超超愛吃烤麩的!
    小時候我外婆會作給我們吃,
    長大後就好少吃到喔...
    之前去上海的時候有吃,超好吃!

    Jennifer
  • Dear Jennifer,

    吼..妮也素烤麩一族喔...
    在臺灣真幸福..吃啥都方便說...

    BTW..在妮家..點我名字右側房子...
    我應有附Yahoo's web...
    {我想附上網址是禮貌說}

    QQQ來訪..一直要跟妮說...
    妮長ㄉ好甜美哦...
    後頭一定跟了好多嗡嗡嗡齁 :}
    玲個姊再ㄑ找妮玩蛤...
    玲個姊=包包's 玲姊姊.^^..

    lcjwangs 於 2009/09/09 20:37 回覆

  • bluewhale06
  • 超像的啦~~根本就像是外面賣得呀!!
  • 謝謝Miss藍鯨啦...

    也很好粗捏...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:57 回覆

  • 小京
  • 我也要來試試看 3Q!
  • 訪客
  • 3Q玲個
    我又學到新的菜
    明天要來去買麵筋粉試這個新做法
    ........
    加拿大麵筋粉是在哪買的???
  • 嘻嘻; 謝謝你啦!!
    新年快樂,龍年行大運唷 !

    麵筋粉是請加拿大朋友買ㄉ耶 !

    lcjwangs 於 2012/01/26 07:43 回覆

  • salander
  • 請問麵團要打到怎樣程度呢? 可以用手嗎? 家裡沒有攪拌機> <
  • 新年快樂唷 !
    嘻嘻;我是把麵團打到光滑即可 :)~
    我連攪拌機都懶得用
    把材料全放入麵包機打約 12 分鐘, 等一會就ㄑ蒸!
    可以用手哦, 我朋友就是用手攪拌說!!
    Good Luck

    lcjwangs 於 2012/01/26 07:42 回覆

  • skyeye
  • good
  • 嘻嘻; 謝謝你啦!!
    新年快樂,龍年行大運唷 !


    lcjwangs 於 2012/01/26 07:35 回覆

  • 小如
  • 可以請問 flour 是 all purpose flour 或是 bread flour 呢

    是 active dry yeast 或是 instant yeast 呢


    謝謝

  • flour 是 all purpose flour
    yeast 是 instant yeast

    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:22 回覆

  • 大地果
  • 請問:加拿大和美國的麵筋粉在台灣哪裡可以買到?
  • wheat gluten = 麵筋粉

    請問:你住臺灣's 北,中,南?
    我咕狗下: 有蹦跳出一些
    之一:
    大家發烘焙材料行
    地址:新北市220 板橋市三民路一段101 號
    電話:02-8953-9111

    你善用咕狗尋一下吧^^
    祝好運!!!

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:20 回覆

  • 悄悄話
  • 小如
  • 照您的配方做得超級成功 真是非常感謝您
  • 閒妻
  • 晚安玲個! 妳那兒下雪了嗎? 馬上就是感恩節,今年有沒有烤火雞,都準備了些什麼好料犒賞家人ㄚ! 祝您佳節愉快!
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