之前在亞洲店買了袋烤麩...
吃的時候,..我覺得怪怪的..愈吃心就愈毛ㄟ...
下圖2種就是在北美買到的wheat gluten...
美國麵筋粉6.5oz(184g)在大部份的wal-mart和whole foods都可以買到...
在美國超市也有賣其他牌的wheat gluten如:Bob's Red Mill...
每次用KA或麵包機揉好的高筋麵糰..都要在水裡搓搓又洗洗...
因要洗去麵糰中的澱粉..直到水清..真的是麻煩又費工ㄟ...
後來有了愛心麵筋粉..只要將麵筋粉和水混合成糰再煮或油炸即可...
真的是方便且省了不少的時間ㄟ...
在KA鍋內倒入wheat gluten + 水混合均勻...
因為水比較多..很容易就揉成糰了..剛開始麵筋糰會有點糊狀...
再搓揉幾下..麵筋糰就會變的有彈性成糰就可以了...
揉好的麵筋糰外表是不平整{不像幼咪咪ㄟ麵包饅頭糰}...
放在鍋內幾個鐘頭後{會生出不少水ㄛ}..再來操作蛤...
將麵筋糰擺入漏勺內滴乾水...
再用筷子捲麵筋糰作麵腸..以中大火煮熟...
煮到麵腸條浮上來就可以拿出放在蛋糕架或盤子上冷卻...
這是添加了亞麻子ㄟ麵腸... 或是將小麵筋糰放入油鍋中炸... 一次的量不要放太多..放太多等會麵筋糰一膨脹鍋就會太滿... 隨時要翻動..讓它均勻受熱..漸漸的就越脹越大... 成一顆顆中空狀的小球球..就可撈出放在紙巾上瀝油囉... 一次多作些..可放冷凍室..想吃時就有了哦...
自己做的麵腸麵筋..口感很Q哦... 如懶得用筷子一根根捲麵筋糰作麵腸.. 也可切成寬條狀...入水中煮熟後再切片和紅蘿蔔片或筍片薑片一塊兒炒...
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