自製麵腸&麵筋  

 

                       之前在亞洲店買了袋烤麩...

                 吃的時候,..我覺得怪怪的..愈吃心就愈毛ㄟ...

                  想想...還是自個兒來揉一揉洗一洗麵囉...
 
          
 
 
                  來介紹一下麵筋粉 wheat gluten {大豆蛋白}吧 ...

             下圖2種就是在北美買到的wheat gluten...

   美國麵筋粉6.5oz(184g)在大部份的wal-mart和whole foods都可以買到...

        在美國超市也有賣其他牌的wheat gluten如:Bob's Red Mill...

 
自製麵腸&麵筋 
                           第一次做麵筋是用高筋麵粉...

        每次用KA或麵包機揉好的高筋麵糰..都要在水裡搓搓又洗洗...

         因要洗去麵糰中的澱粉..直到水清..真的是麻煩又費工ㄟ...

後來有了愛心麵筋粉..只要將麵筋粉和水混合成糰再煮或油炸即可...

                       真的是方便且省了不少的時間ㄟ...

      

♥自製麵腸&麵筋

 

               在KA鍋內倒入wheat gluten + 水混合均勻...

        因為水比較多..很容易就揉成糰了..剛開始麵筋糰會有點糊狀...

               再搓揉幾下..麵筋糰就會變的有彈性成糰就可以了...

            揉好的麵筋糰外表是不平整{不像幼咪咪ㄟ麵包饅頭糰}...

 

 

自製麵腸&麵筋 

         放在鍋內幾個鐘頭後{會生出不少水ㄛ}..再來操作蛤...

 

 

自製麵腸&麵筋  

                         將麵筋糰擺入漏勺內滴乾水...

 

 自製麵腸&麵筋 

                再用筷子捲麵筋糰作麵腸..以中大火煮熟...

 

 自製麵腸&麵筋 

       煮到麵腸條浮上來就可以拿出放在蛋糕架或盤子上冷卻...

                                

                         這是添加了亞麻子ㄟ麵腸...

亞麻子麵腸 

 

                或是將小麵筋糰放入油鍋中炸...

    一次的量不要放太多..放太多等會麵筋糰一膨脹鍋就會太滿...

               隨時要翻動..讓它均勻受熱..漸漸的就越脹越大...

            成一顆顆中空狀的小球球..就可撈出放在紙巾上瀝油囉...

 

    麵筋

         

           一次多作些..可放冷凍室..想吃時就有了哦... 

自己做的麵腸

 

 

                     自己做的麵腸麵筋..口感很Q哦...

                      如懶得用筷子一根根捲麵筋糰作麵腸..

    也可切成寬條狀...入水中煮熟後再切片和紅蘿蔔片或筍片薑片一塊兒炒...

 

 
自製麵腸&麵筋 
                     
 
 

                 ...     {#emotions_dlg.emotion_021}    相關文在這兒   {#emotions_dlg.emotion_021}   ... 

 
 
 
 
 
 
 
 
  
                               麵腸
 
 
 
材料:麵筋粉(Wheat Gluten)4杯、高筋麵粉1杯、水5.5杯.
做法:
1). 先將麵粉類全都混合, 於盆中先倒入5.5杯的水
2). 再將麵粉一點一點的倒入水中,通常我都是左手到麵粉,
     右手將倒入的,麵粉搓散於水中
3). 一直到所有的麵粉都倒完且麵粉也都搓散,這時會成為濕濕的麵糰,
     蓋上蓋子,讓它醒8個小時(應該說是醒吧!因為並沒有酵母之故)
4). 發8小時後,將麵糰倒在淺盤上(通常我是用烤盤),然後左手抓起一點麵糰,
     右手拿剪刀剪,剪成一長條,再將它盤捲在木筷子的方形尾端,
     最後在塞入麵糰內就可以了. 若是無法想像用剪的方法,
     也可以用切的,切成約0.8公分寬的長條再捲
5). 燒滾一鍋水,將捲好的麵腸條連筷子一起放進鍋內
     (很像台灣我們在路邊攤賣甜不辣一樣),
     然後轉中小火,蓋鍋蓋,煮到麵腸條浮上來就可以拿出放在蛋糕架或盤子上冷卻.
  
          食譜:克萊兒點心小棧  http://ebake.dyn.dhs.org/    
 
                           {#emotions_dlg.emotion_021}   3Q 克萊兒  {#emotions_dlg.emotion_021}
  
 
  
 

 

創作者介紹

伊利湖畔

lcjwangs 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • cool may
  • 這個自製麵腸&麵筋好特別喔!
    謝謝分享哦 !
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:49 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務專區與我們聯繫,謝謝^^
    http://support.pixnet.tw/index.php

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝..看到了ㄛ ^O^

    也感謝PIXNET給玲個的鼓勵&肯定...
    嘻嘻...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:29 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 自己做吃的安心又健康
    太棒了 ^^

  • Dear 美女ㄟ..謝謝啦...
    我也看到妮家水噹噹ㄉ捲捲捲捏...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:33 回覆

  • 酷哥
  • 恭喜上了PIXNET首頁專欄!
    好文共享ㄝ!
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:50 回覆

  • natsumilin
  • 馬上叫我媽來看這篇XD

    很厲害耶!!!!!
  • QQQ捏...
    結果媽咪行動了嗎?

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:35 回覆

  • 咪ちゃん
  • 粉愛吃麵腸耶~
    原來製作麵筋這麼簡單喔~~
    這真是我們素食者的福音~~~

    大豆蛋白 ~..wheat gluten ~
    不知道臺灣那ㄦ可買到呀 ~~.

  • 你可以去烘焙材料行 0r 網拍問問看,有沒有賣大豆蛋白.

    自個兒作的麵筋很好吃ㄛ..

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:44 回覆

  • Amy Y.
  • 嗨玲個,你好!
    要特地謝謝你的這篇 好文共享哦!
    造福我們這群僑員啊
    Thank you very very much!
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:50 回覆

  • I-Fen
  • 玲個:this is 麵腸寶典說!
    Thanks for sharing!
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:49 回覆

  • jenny10350
  • 玲呀! 恭喜上首頁, 忍不住還是要過來再寫一次.哈哈...
  • dear~

    謝謝你啦

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:39 回覆

  • 高鮮XO干貝醬
  • 高鮮XO干貝醬

    http://www.i99.com.tw/list.asp?prodid=090901245225&q=humter1973
    商品名稱: 養生海菜醬
    商品類別: 澎湖特產
    商品編號: 090901245225
    瀏覽次數: 27
    商品簡介: 商品源由:
    野生澎湖海菜,生長在台灣本島北部澎湖地區礁岩海岸區域,和台灣海峽中間的澎湖列島形成的﹁澎湖內海﹂礁岩海岸潮間帶。海菜為純天然、零污染、純綠的高纖食品。海菜含有高葉綠素與胡蘿蔔素等維生素,常吃海菜可提供營養補給,健康美容。
    商品內容:
    主要成份:海菜、麥芽糖、金桔、調味料(可素食)。
    規格:280g/罐。
    注意事項:
    食用方式:打開即可食用。
    保存期限:1年。
    保存方式:開封後請置於冰箱冷藏保存。
    http://www.i99.com.tw/list.asp?prodid=090901245225&q=humter1973
    http://www.i99.com.tw/list.asp?prodid=090901154362&q=humter1973
    高鮮XO干貝醬
    商品源由:
    XO醬不但味美,而且使用方法可以說是千變萬化。作為調味料,XO 醬不僅可用於烹調類、蔬菜、海鮮、炒飯等各式食材,亦可作為餐前或伴酒小菜佐料 用,與各式佳餚、中式點心、麵條、粥品相佐也是不錯的選擇。
    商品內容:
    主要成分:精選干貝、金華火腿、蝦米、辣油、蔥頭、蒜頭、辣椒、
    上等食用油、糖。
    規格:360g/罐。
    注意事項:
    食用方式:打開直接食用,保證不含防腐劑。
    保存期限:冷藏6個月。
    保存方式:未食用完請置於冰箱冷藏保存。
    http://www.i99.com.tw/list.asp?prodid=090901154362&q=humter1973
  • Carrie
  • 看上來就好好吃,好下飯^^
  • 琳媽
  • 好哩加載、還好沒錯過!
    也想來試試diy看!
    麵筋粉在臺灣,要去那買呀?
  • 你可以去烘焙材料行 0r 網拍問問看,有沒有賣大豆蛋白...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:53 回覆

  • 旺哥
  • 厲害厲害!
    謝謝你的好東西分享!
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:51 回覆

  • 悄悄話
  • 邱兒
  • 太棒了
    這麼厲害哦
    我粉愛吃麵腸耶


  • 謝謝你啦
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:40 回覆

  • Tommy's Mom
  • 還好趕上看到這easy DIY
    謝謝你
  • 謝謝你啦
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:40 回覆

  • Jenny
  • 真是好東西分享呦!
    不簡單ㄜ,才12篇就上了PIXNET首頁專欄!
    給你拍拍手!
  • 非常ㄉ不客氣喲.&.謝謝啦...

    也謝謝pixnet啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:55 回覆

  •  家 凡
  • 你好利害喔!
  • Dear 家凡...

    謝謝啦...

    lcjwangs 於 2009/09/19 00:52 回覆

  • LinL078
  • 真是太棒了 ... 看的我心癢癢阿 ....

  • 謝謝你
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:39 回覆

  • cool may
  • 我有捲麵腸囉.一點也不痲煩.QQ好吃又乾乾淨淨呦!謝謝謝謝謝謝!
  • 英子
  • 3Q 真棒啊!
  • 咪ちゃん
  • 我在網拍買到麵筋粉,也煮了,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ QQ 的,狠好吃,謝謝你的分享哦!
  • 謝謝你啦
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:42 回覆

  • snowshow
  • 甲:老同學,好久不見,你現在年薪多少?
    乙:300萬。
    甲:那一個月有二三十萬哦?
    乙:是的,這是基本工資。
    甲:不錯嘛,做什麼的?
    乙:做夢的。
  • 汪汪
  • 真的有厲害耶!
  • 謝謝你啦
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:42 回覆

  • 酷瑂
  • 版主的好食譜真不少,如入寶藏室,多謝大方分享耶!
  • 謝謝你啦
    不客氣啦^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:41 回覆

  • cook2010
  • 廚娘來訪

    好優哦!自製麵筋,甘拜下風!XD,我現在人在紐約,可否請問你都到哪裡去採購?
  • ♥ Hello, Sweetie ♥,

    妳來米國ㄚ..在紐約市嗎?
    採購..食材 or 雪拼其他的東東呢?
    等妳哦.♥.再聊蛤...

    lcjwangs 於 2010/05/23 09:41 回覆

  • lijean
  • 好久沒有做這個了小朋友很愛吃說.
    家裡還有一盒美國的麵筋粉,過兩天再來做.
  • 哈哈
    作ㄌ嗎?

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:41 回覆

  • 路過的人
  • 最近吃素..但是因為身體的因素不能吃大豆相關物品(裡面有大豆異黃酮不行吃),所以到處找尋不含大豆的速食....剛剛看了您的文說wheat gluten是大豆蛋白...嚇了一跳,是不是您筆誤呢?那應該是小麥蛋白才對吧?
  • 嘻嘻
    是吧^^

    lcjwangs 於 2012/06/08 18:12 回覆

  • Ahwhy
  • 祝 nana 美人
    清涼有勁、輕鬆自在、幸福百分百 100%
  • 訪客
  • 讚嘆呀
  • 悄悄話
找更多相關文章與討論